Enoturismo desde fuera de lo convencial

ODE Winery tiene sus raíces en el año 1902, cuando fue construida por primera vez. A lo largo del tiempo, la bodega ha experimentado transformaciones significativas, siendo ampliada y renovada en el año 2000 para incorporar tecnología de vanguardia sin perder su esencia histórica. El resultado es un espacio que conserva el encanto de antaño, con elementos icónicos como lagares tradicionales, ánforas de arcilla y barricas de roble, que aportan singularidad a sus instalaciones.

Lo que diferencia a ODE Winery es su enfoque innovador dentro de la tradición vitivinícola del Ribatejo. Sus vinos desafían los perfiles convencionales de la región, ofreciendo una identidad fuerte pero equilibrada, con una elegancia que se expresa en cada copa. Este concepto se enmarca en su nombre, «ODE», que significa poema, una metáfora perfecta de la pasión y el respeto por el vino y su entorno.

Foto: ODE Winery

Un lugar lleno de historia y ciencia

Los visitantes de ODE Winery pueden sumergirse en una experiencia enoturística diseñada para despertar los sentidos. La bodega ofrece recorridos guiados que permiten conocer su historia desde sus inicios hasta la actualidad, explorando la antigua destilería y el laboratorio enológico original. Uno de los puntos más impresionantes es su bodega subterránea, un espacio cuidadosamente iluminado con capacidad para albergar numerosas barricas de roble, cuyo diseño arquitectónico evoca la majestuosidad de una catedral.

Además de las visitas, ODE Winery dispone de una sala de catas sofisticada con capacidad para 16 personas, donde los amantes del vino pueden descubrir los matices de sus 12 etiquetas, que incluyen variedades blancas, tintas y rosadas. Entre las experiencias destacadas se encuentran las degustaciones dirigidas por expertos y los maridajes con productos locales, diseñados para potenciar los sabores de los vinos y resaltar su terroir.

El suelo permite el cultivo de diferentes variedades

Bajo la dirección de la enóloga Maria Vicente, ODE Winery aplica un enfoque de «Mínima Intervención y Máxima Atención», un principio clave para la producción de vinos expresivos que respetan las características naturales de la uva. La finca de 96 hectáreas alberga viñedos en suelos ricos en caliza, lo que permite el cultivo de una diversidad de variedades locales e internacionales, como Arinto, Fernão Pires, Touriga Nacional, Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon y Syrah, entre otras.

Foto: ODE Winery

El compromiso con la sostenibilidad es un pilar fundamental de ODE Winery. La bodega sigue principios de agricultura orgánica, sostenible y regenerativa, garantizando la preservación del suelo y la biodiversidad. Este mismo espíritu se extiende a ODE Farm & Living, un proyecto complementario que integra prácticas de agricultura sintrópica, asegurando la conservación de los recursos naturales y promoviendo un enfoque de «cero desperdicio».

El concepto de sostenibilidad también se refleja en su restaurante Cellar Door, donde se aplican técnicas culinarias internacionales a ingredientes locales, muchos de ellos cultivados en ODE Farm. Este modelo de «farm-to-table» ofrece una experiencia gastronómica en constante evolución, en la que se combinan influencias portuguesas con métodos asiáticos, en perfecta armonía con los vinos de la bodega.

ODE Winery no es solo una bodega; es un destino enoturístico que encapsula la riqueza del Ribatejo a través del vino, la gastronomía y la naturaleza. Con una visión que honra la tradición mientras apuesta por la innovación y la sostenibilidad, esta bodega invita a los visitantes a vivir una experiencia auténtica en cada copa y en cada rincón de su finca.

En FINE 2025, ODE Winery se presenta como una cita imperdible para los profesionales y amantes del enoturismo. Si buscas descubrir un proyecto que combina historia, calidad y respeto por el entorno, asegúrate de visitar su stand y explorar la esencia del Ribatejo a través de sus vinos. Para más información, visita su página web o síguelos en sus redes sociales.