El consumo de productos saludables sigue una progresión ascendente cada año. Los consumidores demandan artículos sanos, sostenibles y éticos. Los datos del Observatorio Shopper Experience destaca que tras la pandemia se tiende hacia un consumo más sostenible, saludable y ético, que busca, por ejemplo, reducir el uso de plástico y apoyar a los productores locales.
Por otra parte, el gasto de los consumidores españoles en productos ecológicos creció un 7 por ciento el pasado año y alcanzó los 2.528 millones de euros, según un informe del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. En el periodo 2015-2020 el crecimiento del gasto en productos ecológicos fue del 67,42 por ciento.
Además, España es el primer país europeo en superficie de producción ecológica y el tercero mundial, tras Australia y Argentina. Cuenta con 2,44 millones de hectáreas dedicadas a producción ecológica y más de 50.000 operadores que desarrollan 53.325 actividades ecológicas.